Слайсер как инструмент повышения продаж

Слайсеры (slice в переводе с английского – «кусочек») незаменимы не только в отделах, работающих через прилавок («Сыры», «Колбасы»), но и в случае, если у торгового предприятия есть собственное производство. В ресторанах, кафе, предприятиях кейтеринга этот вид оборудования тоже необходим: в горячем, холодном, мясном, рыбном цехах кухни с его помощью на ломтики заданной толщины нарезают различные продукты, начиная от томатов заканчивая твердыми сортами сыра. Применение слайсеров дает массу преимуществ: красивый внешний вид кусочков, гигиеничность (продукт соприкасается только с ножом), сокращение отходов производства.

В конструкции слайсера нет ничего сложного. Основными частями машины являются платформа с вращающимся дисковым ножом и мощный двигатель. Практически все модели комплектуются заточным устройством.

Слайсеры делятся на два типа – полуавтоматический и автоматический. Автоматические слайсеры используются на крупных производствах, в предприятиях с большой проходимостью. Они могут быть укомплектованы конвейером, имеют большое количество различных программ и разных видов укладки продукта. Популярные варианты - автоматические слайсеры фирм RGV (Италия) и КТ (Финляндия).

Более востребованными являются полуавтоматические слайсеры, в которых нарезка продукта происходит с участием работника. Подача продукта происходит вручную, а нарезка автоматизирована. Полуавтоматические (гастрономические) слайсеры используются в небольших магазинах, кулинариях и кухнях. Нож такой машины, изготовленный из хромированной стали, способен быстро нарезать разнообразные колбасные изделия, сыр, ветчину, овощи, хлеб. Полуавтоматический слайсер очень прост в использовании, занимает немного места, подключается на 220В и не создает много шума. Популярные полуавтоматические слайсеры – различные модели фирм RGV(Италия), Jeju (Тайвань), КТ (Финляндия).

Рассмотрим, к примеру, слайсеры RGV. Они изготовлены из высококачественного материала и оснащены функцией регулировки толщины нарезки ломтиков. Для нарезки мягких сыров предусмотрен специальный тефлоновый нож, который заказывается дополнительно. Он позволяет производить нарезку даже мягких продуктов без прилипания к диску. Компания RGV выпускает несколько серий Lusso, Lady, Kelly, Dolly. В серии Lady есть слайсеры различных цветов, которые можно использовать на открытой кухне. Серия Kelly более производительная - с большим диаметром ножа и с более мощным двигателем.Серия Dolly более компактная, но имеет ту же производительность, что и серия Kelly. Модель Dolly автоматическая - движение каретки осуществляется за счет двигателя.

Все слайсеры без исключения имеют две особо важных характеристики – регулировка толщины нарезки и диаметр ножа (бывает 220, 250, 275 и 300 мм). От них зависит размер и толщина нарезаемого продукта. Также очень удобной опцией является наличие термореле, которое отвечает за охлаждение двигателя и отключает его при перегреве.

Также важно отметить, что на сегодняшний день производители разработали специальные ножи, предназначенные для конкретных продуктов: для колбасных изделий, для охлажденного мяса, для сыра, для твердых продуктов (зубчатое лезвие), для хлеба (лезвие с маленькими зубцами), для рыбы.

Можно с уверенностью сказать, что применение слайсеров на профессиональной кухне, а также в отделах гастрономии предприятий торговли и производствах – это удобный и беспроигрышный вариант.